勒沃库森和拜仁直播

酒店客房餐飲服務為主導 餐飲市場具有發展潛力

2019-06-06 02:02閱讀:12

作者 : 千訊咨詢   來源 / 不詳

字號

千訊咨詢發布的中國酒店市場發展研究及投資前景報告顯示,眾所周知,大多數酒店采取客房收入為主導,餐飲為輔助的模式進行經營。然而,當我們把臺灣與其他亞洲主要地區對比會發現其餐飲收入在總收入中的占比卻具有不可小覷的表現。如下圖所示,在2018年,臺灣與其他可資比較的地區相比,其城市酒店餐飲收入占比尚屬前列,這也顛覆了我們對臺灣酒店業以客房為單一主導收入的傳統刻板印象,也說明臺灣餐飲市場具備大有可為的發展潛力。

臺灣城市酒店餐飲收入的較高占比該如何解釋呢?除了宴會、酒吧、客房送餐等收入來源,酒店餐飲最主要的收入來自于餐廳。酒店餐廳的表現,又可以細分為兩項指標進行分析,分別是平均上座率和人均消費。全日餐廳擁有最高的平均上座率。這主要是因為臺灣客源普遍對自助餐情有獨鐘,市面上的“吃到飽”餐廳更是數不勝數,競爭相當激烈。酒店里的全日餐廳除了提供更好的用餐環境和服務,在食材上面也下足心思,如不定期更換菜色并配置多樣化主題餐區。此外,為了在用餐高峰期最大限度提高全日餐廳的上座率,部分城市酒店更推出限時用餐活動。因此,結合上述諸多因素,除了酒店住客之外,酒店的全日餐廳吸引了相當大一部分在地居民的需求,這也助推臺灣全日餐廳的上座率遠高于其他市場。

就中餐廳而言,其上座率仍有提升空間。其中主要原因為過量的餐位配置。從調研樣本來看,臺灣中餐廳平均座位數為180個,已經接近于全日餐廳206個餐位的平均數量,但由于其運營時段較為局限,且缺乏早餐等餐飲需求的助推,整體翻臺率面臨著挑戰。同時,由于其較為有限的口味和價格定位也使其僅能鎖定部分需求,影響了酒店中餐廳的用餐需求。從消費習慣及特征來看,我們的調研顯示40歲以上的消費者是酒店中餐廳的主要客源,除了支付能力較高,同時也更傾向于選擇消費充滿懷舊風味的菜品、具備格調的用餐環境和服務。而相反地,40歲以下的族群對中餐的需求仍著重在性價比,普遍選擇社會餐飲而非酒店的中餐廳,導致上座率較為有限。

就特色餐廳而言,由于座位數平均偏少,僅有124個,并且涵蓋的菜系較廣,因此能有效吸引不同背景、年齡層和需求的客源,從而幫助特色餐廳的上座率達到比較健康的水平。分析酒店餐廳表現的另一指標為人均消費。就全日餐廳而言,臺灣的人均消費已超越北上廣深等大陸一線城市,然而與新加坡和香港相比,仍有一定距離。如上文所述,臺灣全日餐廳上座率冠絕亞太酒店市場,但為何人均消費尚未超過800新臺幣呢?其中很大一部分原因是因為餐券。在市場競爭激烈的環境中,酒店和社會餐飲為了爭奪用餐需求,高性價比是一大關鍵因素。除了餐品和服務的質量,還需要具備吸引力的價格。因此,餐券應運而生,受到大量消費者的青睞。但這也拉低了整體人均消費,導致全日餐廳目前仍然是走量而非走價。

就中餐廳而言,以往受限于臺灣整體的消費水平和社會餐飲的競爭壓力,導致其平均消費和其他市場相比仍然有比較大的差距。但考慮到近年來開始受到國際需求市場的關注,若是抓住發展機遇,則未來仍有提升的潛力。

在酒店的眾多餐飲場所中,特色餐廳能達到較高的人均消費。主要得益于其差異性優勢及其帶來的高溢價能力。大多數酒店特色餐廳都能通過菜單的設計和運營模式的創新,如以高檔食材為主導,幫助特色餐廳達到較高的人均消費水平。

臺灣城市酒店的每間可供出租客房平攤餐飲收入僅次于香港市場。但在餐飲收入表現突出的同時,我們也需要關注支出是否同時得到有效的把控。如下圖所示,在餐飲收入和其他亞太城市相比占優勢的情況下,其獲利潤水準仍有待提升。

若考慮到兩項主要的餐飲成本來源,食品及人力成本,我們發現臺灣的整體薪資水平較低,在人力成本的把控上相對有效。但在食品成本上,臺灣的酒店餐飲為了體現全日餐廳較高的性價比,不僅需要不定期更換高質量菜品,并且其有限的食材保質期也使酒店較難壓低食品成本。

為了展現更加全面的分析,我們結合浩華所發布的臺灣酒店業務統計數據,結合項目經驗,并參考了臺灣“經濟部”統計處的官方數據,總結了臺灣餐飲業在經營上遇到的五大難題。第二至第五項的挑戰皆與成本掛鉤,但首當其沖的難題仍在于市場的同質化競爭。因此,業者應該更加全面地考量餐飲運營戰略,而非單一地專注于成本把控而忽略擴大市場,創造需求等提升收入的可能性。

整體而言,臺灣城市酒店之餐飲市場的表現在收入方面仍然可圈可點,但在性價比當道的大環境中,如何做出差異化、維持上座率、提升人均消費并增長市場份額,是從業者需要思考的重要課題。

相關研究報告

酒店項目可行性研究報告

中國酒店行業發展趨勢分析預測報告

中國酒店行業發展研究報告

廣告、內容合作請點這里:
 最新研究報告
 聯系千訊

全國統一熱線: 400-650-6508
010-58769018
010-58769098

傳    真:010-58769018

聯系人:朱經理
郵    箱:[email protected] 地    址:北京市朝陽區光華路5號世紀財富中心西座六層 郵    編:100020
 支付方式
1.人民幣賬戶
戶    名:千訊(北京)信息咨詢有限公司
賬    號:0200 0010 0906 7142 925
開戶行:工商銀行北京東四南支行
2.USD Account(美元賬戶)
Account Name:
Beijing Qianxun Consulting Co.,Ltd.

Account No.: 0200 0010 0911 2002 069
Bank: ICBC Beijing Municipal Branch Dong Si Nan Sub-Branch
Address: No.147 Dongsi South St. Beijing, China
Zip Code: 100010
Swift Code: ICBKCNBJBJM
四川大學
上海同濟大學
河南科技大學
東北大學
中國銀行
國家開發銀行
中國工商銀行
中國農業銀行
中聯重科
豐田汽車
徐工集團
深圳萬訊自控股份有限公司
中際重工技術合作有限公司
中達電通股份有限公司
丹佛斯(天津)有限公司
伊薩焊接切割器材(上海)有限公司
四川自貢紅光輸送機械制造有限公司
唐山中厚板材有限公司
佛山市德遠電子
云南錫業集團
粵海控股集團
微軟(中國)有限公司
悅達集團
華南家電研究院
山西武圣鋁業有限公司
通用香港資本公司
上海黃金搭檔生物科技有限公司
博斯(上海)管理咨詢有限公司
上海恬訊機電科技有限公司
上海艾麗火贊廣告有限公司
上海零點遠景投資管理咨詢有限公司
上海梅高創意咨詢有限公司
上海吳越資產管理有限公司
上海鷗江集團有限公司
上海通和企業咨詢有限公司
山東開來投資
華帝
廣東信源集團
中國樂凱膠片集團公司
中糧集團(戰略部)
廣州得勤信息咨詢
國營江河化工廠
廣州市中聯實業有限公司
北京市智維律師事務所
上海而安貿易發展有限公司
邵武市鑫森碳業有限公司
伊犁麥斯特碳化硅制品有限公司
深圳市雙劍破局營銷策劃有限公司
上海華然投資咨詢有限公司
內蒙古先行品牌策略有限責任公司
河南黃國糧業有限公司
山西遠識再生資源技術研究院
福建省嘉記食品有限公司
常州紡興精密機械有限公司
陜西華澳礦業有限公司
山東開來投資有限公司
上海泰群商業信息咨詢有限公司
北京風之力廣告有限公司
杰克控股有限公司
北京創意坊科技有限公司
北京亞維世華經貿有限公司
石家莊雙聯化工有限責任公司
南京能益節能科技有限公司
瀚瑞森懸架貿易(上海)有限責任公司
上海黃金搭檔生物科技有限公司
上海望新沖壓件有限公司
中瑞創業投資基金管理有限公司
南寧世鐵工貿有限責任公司
慶安集團有限公司
西卡(中國)建筑材料有限公司
西卡中國上海分公司
福州凱福房地產開發有限公司
浙江舜宇光學有限公司
北京碧水源澳維凈科技有限公司
山西萬里物質能源發展有限公司
福建上潤精密儀器有限公司
博愛新開源制藥股份有限公司
青島愛地車輛制造有限公司
深圳時代縱橫咨詢管理有限公司
四川成都青羊龍環種植口腔門診部
四川仁智油田技術服務股份有限公司
青海省工程咨詢中心
北京紫光泰和通環保技術有限公司
南京圭臬廣告傳媒有限公司
世紀創為投資有限公司
吉林市吉研高科技纖維有限責任公司
北京天正創智信息技術有限公司
寧波大風車教育器材有限公司
海寧市硤石雅凱針織制衣廠
上海華然投資咨詢有限公司
北京勝利偉業印刷機械有限公司
廣州市天地音響電子塑料有限公司
北京華信捷投資咨詢有限責任公司
湖北太升包裝有限公司
北京華達杰瑞生物技術有限公司
武漢遠大制藥集團
天津海達投資管理有限公司
北京市東城區衛生局
新疆大明畜牧業有限公司
北京信達智業管理咨詢有限公司
湖北長江崇文國際文化交流股份有限公司
東方汽輪機有限公司樹脂事業部
張家口中航液壓裝備有限責任公司
北京賽爾廣告有限公司
深圳市藍韻實業有限公司
上海簡博市場研究有限公司
煤炭科學研究總院
濰坊勝達科技股份有限公司
北京萬選通網絡技術有限公司
山東瑞斯高創股份有限公司
深圳市海利科科技開發有限公司
乳源東陽光電化廠
株洲時代橡塑元件開發有限責任公司
萊陽鑫海礦業
湖北金鼓城置業有限公司
深圳市藍韻實業有限公司
佛山市順德大良優龍家電信息咨詢服務部
法國埃斯汀公司上海代表處
博斯(上海)管理咨詢有限公司
大連雙迪生物科技有限公司
基快富食品(中國)有限公司
天津大沽精細化工有限公司
廣州得勤信息咨詢有限公司
煙臺荏原空調設備有限公司
成都倍特期貨經紀有限公司
深圳市優勢智業廣告有限公司
上海通和企業咨詢有限公司
蘇州瀨谷金豪進出口貿易有限公司
深圳市榜樣力量企業形象策劃有限公司
北京東方雨虹防水技術股份有限公司
北京中誠信征信有限公司
東莞市科達機電設備有限公司
北京聯合時代先鋒企業管理顧問有限公司
北京聯想投資顧問有限公司
桂林市鄧少華企業管理顧問有限責任公司
河源市萬潤源油茶產業發展有限公司
山東博潤實業有限公司
深圳市誠德來實業有限公司
杭州金魚電器營銷有限公司
大巖(上海)建筑材料有限公司
中糧集團(食品部)
大新銀行(中國)有限公司
深圳市海洋王照明工程有限公司
成都衛士通信息產業股份有限公司
廣西叁川經貿有限責任公司
佛山市順德區五礦多尼爾房車產業有限公司
珠海市澤濤粘合制品有限公司
中誠融金投資有限公司
二十冶鋼結構制造總廠
中國石油天然氣集團第八建設有限公司
河南川東貿易有限公司
深圳市派高模業有限公司
廣州市萬綠達集團有限公司
中國建筑一局(集團)有限公司
張家港魯本化工有限公司
孟州市華興有限責任公司
北京風之力廣告有限公司
蘇州牧羊集團有限公司
北京中翰聯合稅務師事務所
珠海市澤濤粘合制品有限公司
湖州生力電子有限公司
四川大學
上海同濟大學
河南科技大學
東北大學
中國銀行
國家開發銀行
中國工商銀行
中國農業銀行
中聯重科
豐田汽車
徐工集團
深圳萬訊自控股份有限公司
中際重工技術合作有限公司
中達電通股份有限公司
丹佛斯(天津)有限公司
伊薩焊接切割器材(上海)有限公司
四川自貢紅光輸送機械制造有限公司
唐山中厚板材有限公司
佛山市德遠電子
云南錫業集團
粵海控股集團
微軟(中國)有限公司
悅達集團
華南家電研究院
山西武圣鋁業有限公司
通用香港資本公司
上海黃金搭檔生物科技有限公司
博斯(上海)管理咨詢有限公司
上海恬訊機電科技有限公司
上海艾麗火贊廣告有限公司
上海零點遠景投資管理咨詢有限公司
上海梅高創意咨詢有限公司
上海吳越資產管理有限公司
上海鷗江集團有限公司
上海通和企業咨詢有限公司
山東開來投資
華帝
廣東信源集團
中國樂凱膠片集團公司
中糧集團(戰略部)
廣州得勤信息咨詢
國營江河化工廠
廣州市中聯實業有限公司
北京市智維律師事務所
上海而安貿易發展有限公司
邵武市鑫森碳業有限公司
伊犁麥斯特碳化硅制品有限公司
深圳市雙劍破局營銷策劃有限公司
上海華然投資咨詢有限公司
內蒙古先行品牌策略有限責任公司
河南黃國糧業有限公司
山西遠識再生資源技術研究院
福建省嘉記食品有限公司
常州紡興精密機械有限公司
陜西華澳礦業有限公司
山東開來投資有限公司
上海泰群商業信息咨詢有限公司
北京風之力廣告有限公司
杰克控股有限公司
北京創意坊科技有限公司
北京亞維世華經貿有限公司
石家莊雙聯化工有限責任公司
南京能益節能科技有限公司
瀚瑞森懸架貿易(上海)有限責任公司
上海黃金搭檔生物科技有限公司
上海望新沖壓件有限公司
中瑞創業投資基金管理有限公司
南寧世鐵工貿有限責任公司
慶安集團有限公司
西卡(中國)建筑材料有限公司
西卡中國上海分公司
福州凱福房地產開發有限公司
浙江舜宇光學有限公司
北京碧水源澳維凈科技有限公司
山西萬里物質能源發展有限公司
福建上潤精密儀器有限公司
博愛新開源制藥股份有限公司
青島愛地車輛制造有限公司
深圳時代縱橫咨詢管理有限公司
四川成都青羊龍環種植口腔門診部
四川仁智油田技術服務股份有限公司
青海省工程咨詢中心
北京紫光泰和通環保技術有限公司
南京圭臬廣告傳媒有限公司
世紀創為投資有限公司
吉林市吉研高科技纖維有限責任公司
北京天正創智信息技術有限公司
寧波大風車教育器材有限公司
海寧市硤石雅凱針織制衣廠
上海華然投資咨詢有限公司
北京勝利偉業印刷機械有限公司
廣州市天地音響電子塑料有限公司
北京華信捷投資咨詢有限責任公司
湖北太升包裝有限公司
北京華達杰瑞生物技術有限公司
武漢遠大制藥集團
天津海達投資管理有限公司
北京市東城區衛生局
新疆大明畜牧業有限公司
北京信達智業管理咨詢有限公司
湖北長江崇文國際文化交流股份有限公司
東方汽輪機有限公司樹脂事業部
張家口中航液壓裝備有限責任公司
北京賽爾廣告有限公司
深圳市藍韻實業有限公司
上海簡博市場研究有限公司
煤炭科學研究總院
濰坊勝達科技股份有限公司
北京萬選通網絡技術有限公司
山東瑞斯高創股份有限公司
深圳市海利科科技開發有限公司
乳源東陽光電化廠
株洲時代橡塑元件開發有限責任公司
萊陽鑫海礦業
湖北金鼓城置業有限公司
深圳市藍韻實業有限公司
佛山市順德大良優龍家電信息咨詢服務部
法國埃斯汀公司上海代表處
博斯(上海)管理咨詢有限公司
大連雙迪生物科技有限公司
基快富食品(中國)有限公司
天津大沽精細化工有限公司
廣州得勤信息咨詢有限公司
煙臺荏原空調設備有限公司
成都倍特期貨經紀有限公司
深圳市優勢智業廣告有限公司
上海通和企業咨詢有限公司
蘇州瀨谷金豪進出口貿易有限公司
深圳市榜樣力量企業形象策劃有限公司
北京東方雨虹防水技術股份有限公司
北京中誠信征信有限公司
東莞市科達機電設備有限公司
北京聯合時代先鋒企業管理顧問有限公司
北京聯想投資顧問有限公司
桂林市鄧少華企業管理顧問有限責任公司
河源市萬潤源油茶產業發展有限公司
山東博潤實業有限公司
深圳市誠德來實業有限公司
杭州金魚電器營銷有限公司
大巖(上海)建筑材料有限公司
中糧集團(食品部)
大新銀行(中國)有限公司
深圳市海洋王照明工程有限公司
成都衛士通信息產業股份有限公司
廣西叁川經貿有限責任公司
佛山市順德區五礦多尼爾房車產業有限公司
珠海市澤濤粘合制品有限公司
中誠融金投資有限公司
二十冶鋼結構制造總廠
中國石油天然氣集團第八建設有限公司
河南川東貿易有限公司
深圳市派高模業有限公司
廣州市萬綠達集團有限公司
中國建筑一局(集團)有限公司
張家港魯本化工有限公司
孟州市華興有限責任公司
北京風之力廣告有限公司
蘇州牧羊集團有限公司
北京中翰聯合稅務師事務所
珠海市澤濤粘合制品有限公司
湖州生力電子有限公司
關于我們| 組織與團隊| 產品與服務| 客戶案例| 媒體合作| 尋求報道| 加入我們| 常見問題| 聯系我們| About Us

全國統一熱線:400-650-6508 / 400-118-6508 / 400-835-6608 / 010-58769018 / 010-58769098

可行性研究/商業計劃書專線:400-650-6508    IPO咨詢專線:400-118-6508    產業園區咨詢專線:400-835-6608

地址:北京市朝陽區光華路5號世紀財富中心西座六層    郵編:100020

版權所有 千訊(北京)信息咨詢有限公司 [京ICP備09012209號]

Copyright ? 2002-2019 Qianinfo.com Inc. All Rights Reserved.

法律顧問:北京市隆安律師事務所|周日利律師    媒體合作:010-58769098

勒沃库森和拜仁直播 澳洲时时彩计划群稳赚 百威娱乐的网址是多少 娱乐之我能无限升级 麻将游戏单机 重庆时时彩开奖 重庆时时龙虎彩走势图 宝贝全计划苹果版 人人猜球彩票 金都棋牌游戏送50元 时时彩稳赚 时时彩后二经验 内蒙古时时十一选五开奖结果 冰球突破赢钱技巧 快乐8计划软件手机端 3000万彩票平台注册