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素肉行業下游應用領域市場規模

2019-06-05 10:52閱讀:15

作者 : 千訊咨詢   來源 / 本站原創

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千訊咨詢發布的中國素肉市場發展研究及投資前景報告顯示,素肉行業主要應用于餐飲(菜肴)行業,肉制品行業,方便食品行業,休閑食品行業以及營養保健品行業等。

2018年中國素肉應用領域結構

以植物組分為原料制成的素肉制品因具有均勻的內部組織結構,類似動物肉的口感、特性和烹飪屬性,可廣泛應用于涼拌菜及經煎、炒、烹、炸處理的各類菜肴中。由于素肉制品通常以大豆組織蛋白等低成本、高營養組分原料制成,不僅可滿足素食主義者的偏好,同時還可迎合“三高”人群的需求,以其替代肉制品不失為一種絕佳的選擇。

2013-2018年餐飲行業用素肉市場規模

2019-2023年餐飲行業用素肉市場規模預測

隨著消費者對休閑食品數量和品質需求的不斷增加,低脂肪、低糖、低添加劑、高蛋白質、高營養素、高纖維含量成為營養、健康、美味休閑食品的發展方向。素肉制品蛋白質含量高、富含多種礦物質維生素、無機鹽及微量元素,不含脂肪,具有仿肉口感絕佳、風味吸附力強等特點,是制作營養豐富、風味各異的各類休閑食品的上好之選。目前植物蛋白素肉在我國臺灣和日本,已成為消費者休閑食品的首選。

2013-2018年休閑食品行業用素肉市場規模

2019-2023年休閑食品行業用素肉市場規模預測

在肉制品應用方面素肉制品因具有良好的吸水性和保油性,在添加到肉制品的過程中,不但不會改變產品特性,還可以提高蛋白質含量和顆粒完整性,是非常理想的肉制品添加物。目前已有人將大豆組織蛋白素肉添加到肉丸、餃子及肉腸等食品中替代瘦肉使用,通過與動植物蛋白配合食用,大大提高了蛋白質的生理價值。在方便食品應用方面將素肉制品應用于方便食品中不僅能滿足人們感官需求,同時可為食用者提供優質蛋白質和豐富的營養元素。素京醬肉絲、素啤酒鴨、素魚香肉絲、素梅菜扣肉等方便菜肴均為此類食品的典型代表。該類食品食用方便,可即開即食或通過簡單加熱、熱水浸泡等方式達到食用要求,目前正受越來越快節奏生活人群的歡迎。人們熟知的方便面素肉料包即是由這種素肉制品制作而成。

2013-2018年肉制品行業用素肉市場規模

2019-2023年肉制品行業用素肉市場規模預測

在營養保健食品應用方面素肉制品是以植物組分為原料精制而成的仿肉食品,依照其生產原料不同,富含的營養物質各不相同,或高蛋白質、低脂肪、無膽固醇,或富含膳食纖維、植物多糖、多種礦物質、維生素等。在為消費者提供充足營養的同時,有效避免了因食用動物肉制品帶來的不健康隱患,對于患有心血管疾病、動脈硬化糖尿病、高血壓、肥胖癥等疾病的病人具有輔助治療作用,因此可廣泛應用于營養保健食品及食譜中。

2013-2018年營養保健品行業用素肉市場規模

2019-2023年營養保健品行業用素肉市場規模預測

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