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淺析替代品對素肉行業的影響

2019-06-05 11:37閱讀:39

作者 : 千訊咨詢   來源 / 本站原創

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千訊咨詢發布的中國素肉行業發展研究報告顯示,素肉行業的替代品為肉類產品行業。

2013年,我國肉類產品市場規模達12227.3億元;2014年,我國肉類產品行業市場規模達12512.0億元,同比增長2.33%;2015年,我國肉類產品行業市場規模達12972.3億元,同比增長3.68%;2016年,我國肉類產品行業市場規模達14160.1億元,同比增長9.16%;2017年肉類產品行業市場規模達13737.3億元,同比增長-2.99%。

2013-2017年我國肉類產品市場規模及增速

隨著富裕人群的快速擴大,以及境外來我國旅游、工作人口群體的快速增長,對牛、養、豬等肉類產品質量的要求將越來越高。而我國畜牧業下游消費市場主要集中在華東、華北、華中、華南等地區。其中華東地區占比最大,約為33.6%,其次是華北地區、華南地區,占比分別為21.5%、18.9%。

肉類產品需求市場區域分布

2013年,我國肉類產品行業產量為8536萬噸;2014年,我國肉類產品行業產量為8707萬噸,同比增長2.00%;2015年,我國肉類產品行業產量為8625萬噸,同比下降0.94%;2016年,我國肉類產品行業產量為8540萬噸,同比下降0.99%;2017年,我國肉類產品行業產量為8608萬噸,同比增長0.80%。

2013-2017年肉類產品產量及增速

據國家統計局最新數據顯示,2016年全國總計肉類總產量為8537.8萬噸;其中產量排名前十的省市有山東、河南、四川、湖南、河北、遼寧、湖北、廣東、安徽、廣西,分別為777.5、697、696.3、529.8、457.7、430.9、425.2、415.5、411.4、411.2萬噸。

2016年,牛肉的出口量是4143.0噸,同比下降11.9%,牛肉的進口額是4025.9萬美元,同比增長10.0%,2017年,牛肉的出口量是922.0噸,同比下降77.7%,牛肉的進口額是789.7萬美元,同比下降80.4%。2018年1-2月,牛肉的出口量是54.0噸,同比下降25.8%;進口額是52.4萬美元,同比下降10.3%。

2015-2018年1-2月我國牛肉出口量/值及增長情況

2016年,羊肉的出口量是4060.0噸,同比增長8.0%,羊肉的進口額是3526.7萬美元,同比增長4.6%,2017年,羊肉的出口量是5158.0噸,同比增長27.0%,羊肉的進口額是4555.2萬美元,同比增長29.2%。2018年1-2月,羊肉的出口量是795.0噸,同比增長30.8%;進口額是714.2萬美元,同比增長29.6%。

2016-2018年3月我國羊肉出口量/值及增長情況

2016年,牛肉的進口量是58.0萬噸,同比增長22.4%,牛肉的進口額是25.2億美元,同比增長8.4%,2017年,牛肉的進口量是69.5萬噸,同比增加19.9%,牛肉的進口額是30.7億美元,同比增長21.8%。2018年1-2月,牛肉的進口量是13.6萬噸,同比增長35.8%;進口額是6.3億美元,同比增長44.5%。

2015-2018年2月我國牛肉進口量/值及增長情況

2016年,羊肉的進口量是22.0萬噸,同比增長-1.3%,羊肉的進口額是5.7億美元,同比增長-21.4%,2017年,羊肉的進口量是24.9萬噸,同比增加13.1%,羊肉的進口額是8.8億美元,同比增長53.2%。2018年1-2月,羊肉的進口量是5.6萬噸,同比增長33.8%;進口額是2.3億美元,同比增長74.3%。

2015-2018年2月我國羊肉進口量/值及增長情況

從產業發展的角度來看,替代產品與現有產品的價值/價格比并不是一成不變的。在替代品產業的發展初期,它對現有產品的替代率往往十分緩慢。但現有產品的生產企業切不可掉以輕心,因為尚未大規模替代并不意味著替代品與現有產品相比沒有競爭力,可能只是由于顧客出于轉移成本的考慮,或者出于其他非經濟方面原因的考慮,暫時處于觀望狀態。一旦替代品被確證比現有產品有優勢,那就會形成對現有產品的迅速替代。

肉類食品生產包括畜禽養殖、屠宰、冷凍、肉禽蛋制品加工、冷藏儲運、批發配送、零售及相關服務。盡管我國目前肉食品行業還存在不少問題,但肉類食品行業發展的機會很多。國家擴大內需,鼓勵消費的政策為肉類食品行業發展提供了更為廣闊的市場,肉類食品消費也由單一肉類品種主導市場的格局將被多樣化混合品種所替代,豬肉消費會保持絕對量的增長,但在整個肉類消費中所占的比重將繼續下降,牛羊肉需求上升,消費將有一定程度的增長,禽肉消費的比重持續快速上升。隨著人們生活水平不斷提高引起的消費習慣的變化,各種精深加工的分部位的冷卻肉、半成品肉、冷凍肉、熟肉制品以及肉類為原料的方便食品、功能性食品、休閑食品和旅游食品的消費將明顯上升。

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